Finomak és nem hizlalnak – diétás szilveszteri ételek

Nem is kell feltétlenül búcsút intenünk a szokásos szilveszteri fogásoknak, elég csak egy kicsit felturbózni, vagy egészségesekre cserélni a kevésbé egészséges alapanyagokat, így máris diétás ételekké válnak. A jó sok zsíros majonézzel nyakon öntött franciasaláta helyett érdemes lehet kipróbálni a joghurttal kikevert franciasalátát, vagy a balzsamecetes, esetleg  zöldfűszeres, joghurtos vagy olívaolajjal meghintett salátákat, melyek jó barátságban vannak például a sült céklával, vagy az édesburgonyával.

Szintén elképzelhetetlen az óévbúcsúztató lencse és virsli nélkül, melyet új felfogásban salátaként is elkészíthetünk, így még a babonáról sem kell érte lemondanunk, hiszen a legfontosabb alkotóeleme, a bőséget biztosító lencse is benne marad. Elég csak a lisztes, tejfölös elkészítési módot elfelejteni. A lencsesalátához a növényt csak sós, babérleveles vízben főzzük meg, majd a leszűrt és lehűtött lencsét citromos, olívaolajos lila hagymával keverjük össze.

Aki nem babonás, az ráksalátát is készíthet pikáns lencsével; ez esetben a koktél rákot olívaolajon felaprított fokhagymával kicsit megpirítjuk, majd a füstölt paprikával és babérlevéllel megfőzött, majd lecsöpögtetett lencsét elkeverjük a lila hagymával, az olívabogyóval és a koktélrákkal, végül pedig citromlével ízesítjük.

Kerülendő fogások helyett

Aki szem előtt tartja az ilyenkor kerülendő fogásokat, mint például a szárnyasokat, amelyek hátrafelé kaparhatják, vagy elrepülhetnek a szerencsével, vagy a rákot, amely hátrafelé halad, az nyugodtan választhat zöldségeket, azokra szerencsére semmiféle tiltás nem vonatkozik. Sőt, aki az apró hüvelyeseket – lencse, bab, borsó – is szem előtt tartja, az még be is vonzhatja jövőre a szerencséjét, és nem kell elölről kezdeni a fogyókúrát sem.

A szendvicseket helyettesítő különféle tortillatekercsekbe, az amúgy is kedvelt mártogatósokba, vagy falatkákba aztán bármilyen zöldségek – például nyers sárgarépa, kígyóuborka, zellerszár, édesebb paprika – kerülhetnek, ezeknek csak a fantázia szabhat határt. Érdemes ezeket is kipróbálni ilyenkor. A tortillák tölteléke, vagy a mártogatósok készülhetnek tonhalból, amit light sajtkrémmel és apróra vágott lila hagymával keverünk ki, vagy majonézmentes tojáskrémből, amit metélőhagymával ízesítünk. Választhatunk joghurtos-fokhagymás, fűszeres paradicsomos mártást, vagy guacamolét.

És mi a helyzet a desszertekkel, rágcsálnivalókkal?

Ahol előkerül az alkohol – márpedig a szilveszter ilyen ünnep – ott szükség lehet valamilyen rágcsálnivalóra is, de hogy oldjuk meg, hogy az ne egészségtelen, hizlaló, zsíros, túl sózott chips, ropi, vagy liszttel jól telepakolt pogácsa, sajtos rúd, és hasonló legyen? Ilyen esetben érdemes saját készítésű gyümölcs-, vagy zöldségchips-el készülni.

Szilveszterkor is előkerülhetnek az egészséges desszertek, felhasználhatjuk a diót, a mogyorót, a kimagozott datolyát, a zabpelyhet, a chia magot, majd vaníliával, fahéjjal ízesítve apró, édes kis golyókat gyúrhatunk belőlük. De készíthetünk alacsony kalóriatartalmú darált kekszből, kandírozott narancshéjból, magas kakaótartalmú csokoládéból gyúrt golyókat is.

De kipróbálhatjuk a régi, bevált recepteket is, éppen csak egészséges összetevőkkel: például a cukor és gluténmentes csokis brownie-t cukkiniből, cukormentes sütőtökös süteményt, a különféle, szénhidrát-csökkentett lisztből, erythrittel, vagy sztiviával készült péksüteményeket.

Ha még mindig nem lenne elég ötletünk a diétás szilveszteri fogásokra: