Ahogy egyre hűvösebb, hidegebb az idő, jobban esnek az olyan ételek, italok is, amelyek hőmérsékletük és összetevőik révén is melegítik a testünket. Az egyértelműen forró, de még élvezhető hőmérsékletű italok, ételek mellett így azok is ide tartoznak, amelyek például felpezsdítik a vérkeringést, enyhén emelik a pulzust, s egy kicsit magasabb fokozatba kapcsolják a szervezetünket – egy normál határon belül. Hiszen azért nem mindig kedvező, ha hirtelen melegünk lesz, mert az ilyenkor jelentkező arcpír, elvörösödés, a meleg tapintatú bőr jelezhet allergiás reakciót is. Ilyen esetben fontos, hogy allergológiai vizsgálat is történjen annak kiderítésére, mi az az allergén, amelyet kerülni kell. Különösen a súlyos, anafilaxiás reakciót okozó esetekben.

Lássuk, mi az, amivel segíthetjük az egyéni komfortérzetünk fokozását, s kellemes melegséget érhetünk el, túlhevülés nélkül.

Meleg, forró italok

A bekuckózás alapkelléke egy csésze, bögre finom tea, ami akár koffeintartalmú, akár koffeinmentes is lehet. Az utóbbi időszak slágere a chai latte vagy a matcha latte, amelyekbe a teafű mellett tej is kerül. 

A tea tejjel elegyítése korábban csak az angolok esetében volt számunkra is értelmezhető szokás, habár Indiában is igen kedvelt ez az ízesítés, de mára nálunk is jóval megszokottabbak, elfogadottabbak a hasonló italok. A matcha (ami leegyszerűsítve porított zöld tea) szintén sokak számára nyújt alternatívát a kávéval szemben, mivel kevésbé pörget, ellenben élénkítő hatása tovább tart.

Persze nem lehet kihagyni a roham tempóban közelgő adventi vásárok kötelező kellékeit, a forró csokoládét vagy a forralt bort sem. Utóbbival azért csak óvatosan, ha vezetünk, ne hagyatkozzunk arra, hogy az alkohol elpárolgott a forralás során. Gyerekkorunk emlékeit idézheti egy meleg kakaó is, ha éppen arra vágyunk. A tejet is ma már számtalan alternatívára cserélhetjük az egyéni étrendünknek megfelelően. Bár a különböző növényi italok egyedi aromát kölcsönöznek a kakaónak, azért a fő ízvilág mégsem vész el. Arról se feledkezzünk meg, hogy a felsorolt italok nem kevés cukrot is tartalmaznak, s a sok kicsi sokra megy elve mellett a tél végére akár jelentősebb súlyfelesleggel is számolhatunk, ha sűrűn kortyolgatunk belőlük és ezekkel vészeljük át az esetlegesen jelentkező őszi-téli melankóliát.

Tartalmas levesek

Bár a kellemesen pikáns, üdítő hatású leveseket szívesen kanalazzuk tavasszal és nyáron is,
azért mégis csak ilyenkor esik jól igazán egy gőzölgő levessel csillapítani az éhségünket, s némiképp a szomjunkat is. Hiszen a levesek is hozzájárulnak a napi folyadékszükségletünk fedezéséhez. Egy tartalmas leves kiválthat egy teljes étkezést is akár, különösen, ha gazdagon készítjük, s a megfelelő levesbetéttel is dúsítjuk, ami lehet tészta, rizs, galuska, grízgombóc, töltött tészta, felcsíkozott palacsintatészta.

A fűszerezésen is sok múlik, így egy kevés chili, curry, kurkuma, gyömbér, vagy egyéb, a leves típusának megfelelő fűszer is fokozza a hatást. Október amúgy is elképzelhetetlen a sütőtökkrémleves nélkül. Emellé egy-két szelet pirítóst tálalva, máris kész a tökéletes őszi hangulat.

Fűszeres és csípős ételek

A különböző fűszerek hatásairól, amelyek jól esnek a hideg, borús napokon korábban már ejtettem néhány szót. Miként a chili hatásait és erősségének fokmérőjét is megtanulhatták már. Ez az az időszak, amikor bátrabban kísérletezhetünk a különböző aromákkal, mivel a harmonikus ízek mellett a pikáns, csípősebb fűszerek az emésztésünknek, hangulatunknak is jót tesznek. Fontos persze, hogy reflux, fekélybetegség, gyulladásos bélbetegség, IBS esetén csak az egyéni érzékenység mellett alkalmazzuk az intenzívebb, irritálóbb hatású ízesítőket mint a chilit, tormát, borsot, wasabit, curry-t!

Raguk hússal és hús nélkül

Bár az őszi időszakban kevesebb a nyers zöldség, azért más formában ezek az ételek sem maradhatnak ki a tányérunkról. A szezonnak megfelelően most is számos fajtából készíthetünk egyszerű, de igen laktató ételeket. A sütőtök, cékla, zeller, káposzta, sárgarépa, hagyma, karfiol, padlizsán mind remek alapanya lehet például egy sűrűre főzött ragunak is, amit hússal vagy hús nélkül is elkészíthetünk, ízlés szerint. Ha bővebb fogásra vágyunk, köretnek a tepsiben sült burgonya, édesburgonya, esetleg főtt/párolt rizs is passzol.

Emellett egytálételként is elkészülhetnek, s akkor még kevesebb a macera a készítéssel. Így akár több napra előre is megfőzhető a család főétele. Az újramelegítéssel pedig az ízek is csak még jobban összeérnek ilyenkor. A gondosan összeválogatott étrend mellett is figyeljünk a meleg, réteges öltözködésre, hogy elkerüljük a megfázást, és több időt tölthessünk aktívan! Ha mégis fázunk, érdemes megmozgatni magunkat, akár egy túrával, így is termelünk annyi hőt és nem kevés endorfint, amivel jobb lesz a közérzetünk.

Schmidt Judit dietetikus