Azt persze tudjuk, hogy jó minőségű a füstölt lazacuk, amiből többet exportálnak, mint amennyit a helyiek megesznek, de akkor mit kapnak elő a hűtőből a nem viking és nem mindenhova síléccel közlekedő norvégok?

A halak és a tenger gyümölcsei óriási szerepet játszanak a norvég gasztronómiában. A világ második legnagyobb tenger gyümölcseinek exportőreként (előtte csak Kína van, mögötte pedig Vietnam - a szerk.) a norvég halászok többek között pisztrángot, tőkehalat, garnélarákot, különféle rákokat és lazacot exportálnak. De persze a lakosság körében is mindennapi a halfogyasztás.

Norvégiában a halat füstölik és grillezik; süteményt, levest, és halfasírozottat készítenek belőle. Büszkék a mindennapi fogásra, és kultúrájuknak is szerves részét képezik a halak és a tenger gyümölcsei.

Ennek ellenére, nem csak ezen élnek, a helyi és szezonális ételek éppolyan fontosak számukra. Étkezési kultúrájuk része még a marhahús és a szarvashús, illetve a természetben gyűjthető gyümölcsök, valamint a különböző sajtok, amikkel a kézműves sajtkészítők örvendeztetik meg a piacrajárókat. 

A sajtok legfurább képviselője

És ha már a sajtoknál járunk, akkor jöjjön az az érdekes finomság, aminek elkészítése tradíciónak számít Norvégiában, de az európai gasztro-köztudatba mégis csak az elmúlt években kezdett beszivárogni.

Ez pedig a brunost, a norvégok kedvenc barna sajtja. Nem egy tipikus sajt, már csak a színe miatt sem. Barna színét azután kapja, hogy a kecsketartók és sajtkészítők a kecsketejes savót addig forralják, míg az egy sajtszerű anyaggá nem karamellizálódik. Egy szelet frissen sült, kovászos kenyéren olyan akár egy krémsajt, ami egyszerre édeskés, sós és lágy.

A norvég hot dog-ot sem szabad kihagyni

Norvégiában jelenleg 11 Michelin-csillagos étterem látogatható, köztük Oslo három csillagos Maaemo nevű étterme is. De ezt nem mindenki engedheti meg magának, így olyan alternatívát kell keresni, ami olcsóbb, de minőségi. Erre a piaci résre vetődött rá a Polser, vagyis a norvég hot dog.

Kicsit olyan, mint itthon a jó fajta hurka- és oldalas sütő, vagy a hekk sütöde, ahova akkor is beülünk ha a kesztyűben lefagynak az ujjaink és akkor is, ha kint olvad az aszfalt. A sok-sok Polser is így fogy, mivel kapni lehet őket a szupermarketekben, a kisboltokban, éttermekben és a minibüfékben is.

Bár sok ilyen kis büfé van országszerte, egynek az interneten is kering a jóhíre. Ez az oslói Syver Kiosken, ahol Erlend Dahlbo tulajdonos készíti a város egyik legjobbnak számító hot dog-ját. Titka, hogy a kolbászokat házi csontlevesben főzi ki, és kifli helyett egy tradicionális, burgonyával is készülő lepénykenyérbe (lefse, vagy lompe) csomagolja őket, mindenféle földi jóval felturbózva. A Facebook-vélemények szerint ellenállhatatlan a hely is és a kaja is.

A legnagyobb norvég pizza a fagyasztóból

Ha a pizzára gondolunk, valljuk be nem a norvégok jutnak az eszünkbe, pedig nekik is van egy Grandiosa változatuk, és ez az első fagyasztott pizza, amit konkrétan Norvégiában gyártottak. Mikor 1980-ban először megjelent, a Grandiosa Original pizzán paradicsomszósz, sonka, Jarlsberg sajt és paprika volt a feltét, azóta már bővítették a kínálatot, elsősorban a norvég ízlés szerint, így a marhahúsos hagymás változat is megtalálható ma már a legtöbb háztartás mélyhűtőjében. 

De ahhoz, hogy a Grandiosa biznisze felpörögjön, egészen a 90-es évekig kellett várni, majd annyira megindult, hogy 2000-ben már öt szomszédos országba exportálták. Manapság a norvégok véleménye megosztott a dobozos pizzával kapcsolatban: míg egyesek az ország nemzeti ételének tartják, mások úgy hivatkoznak rá, mint "lustaság egy dobozban".

Kaviárt tubusból? Miért ne!

Bár a tubusos kaviár nem norvég találmány, de a legtöbb norvég háztartásban biztos belekerül a kosárba egy nagy bevásárláskor. Ez egy kicsi luxus, amit néha megengedhet magának az ember. A Rorkaviar-t 1917 óta gyártják a henningsvaer-i székhelyű Kavli cégnél. A tubusos kaviárjuk 60%-ban tartalmaz tőkehal ikrát, valamint repceolajat és a cukrot.

Az édesség kalács formájában érkezik

A Kanelboller néven ismert fahéjas kalács Norvégiában bárhol megtalálható, ahol lehet kérni egy csésze kávét. A kettő szinte kéz a kézben jár. Néhány pék olyan fűszereket is hozzáad a kalácstésztához, mint a kardamom, vagy éppen csokoládé, de a klasszikus Kanelboller ízét a fahéj adja.

És ha valaki megunná a kalácsot, választhatja a Krumkake nevű süteményt is, ami egy tejszínhabbal töltött piskótatekercs, és egyszerűsége ellenére rendkívül kedvelt édes nassolnivaló.

Címlapkép forrása: Shutterstock.com / Malin_82