Annyira zsíros és nehéz étel, hogy sosem tudtam magamban nyári ételként értelmezni és egyben összeegyeztetni azzal könnyedséggel, amit egy vízparti strandolás nyújt. Egy gyerekkori balatoni nyaralás élménye pedig csak továbberősítette bennem ezt az ellentmondást.

Talán Siófokon nyaralhattunk a családdal, amikor egy jól sikerült lángosozás után jóllakottan kidőltünk a víz mellett. Hason feküdtem, és kezdtem érezni, hogy jó lenne megfordulni, mert bár felhős volt az ég, csak átszűrődött a napfény rajta. Mégsem sikerült a művelet, mert annyira elnehezültem a lángostól, hogy szó szerint moccanni sem tudtam. Meg is lett az eredménye: a borult idő ellenére is leégett a hátam, fájó emléket hagyva a jóleső lángosevés után. A tanulság ebből mégsem az lett, hogy a lángos veszélyes, hanem az, hogy leégni nem csak a tűző napon lehet.

Fél napig kitartó energiaforrás

A lángos a nem éppen energiaszegény jellege miatt mégis kétségtelenül hozzátartozik a nyárhoz, a nyaraláshoz, bár természetesen jóleshet a téli hidegben is. A strandokra talán azért került, mert elkészítése gyors, nem kíván sok alapanyagot, széles körben közkedvelt, és igen laktató, így egy fél napos strandolásra bőven elég energiát ad kicsiknek, nagyoknak egyaránt. Mondjuk ez főleg akkor izgalmas, ha nemcsak fekszünk a parton, hanem némi fizikai tevékenységet is végzünk, mint amilyen az úszás, labdázás vagy az egyéb vízi, vízparti sportok.

Lángost sütni nem leányálom

Ha az iszonyatos hőségtől és a zsírgőztől eltekintünk, még azt is mondhatnánk, hogy a strandolóknak lángost sütni gazdaságos tevékenység. Elvégre az alapanyagok ára nem túl magas, és egy lángos, főleg, ha minden földi jóval megpakoljuk, mára eléri vagy akár meg is haladhatja az 1000 forintot. Persze ettől még nem kellene irigykednünk lángossütőkre. A nem túl biztató munkakörülmények mellett ez egy szezonálisabb üzleti lehetőség, a helyszín bérlése, az üzemeltetés költségei, valamint a munkadíjak is ott vannak a mérleg másik oldalán. Valamint a strandok esetén az egyre szélsőségesebb időjárás, egy esősebb időszak is eléggé megakaszthatja a keresletet.

Kinek nem javasolt lángost enni?

Egy lángostól még senki nem hízott el, ezért, ha kellően vegyes, változatos az étrendünk, nem lesz bajunk a nyár során elfogyasztott néhány lángostól. Emiatt ne aggódjunk feleslegesen a zsír miatt. Kivételt képeznek az olyan emésztőrendszeri problémák, mint például a reflux, az epebetegség, a zsírfelszívódási zavarok, illetve a szív- és érrendszeri betegség esetén sem a lángos a legjobb választás. A bő olajban sütés emésztési problémákat okozhat, az ezt tetéző feltétek (fokhagymás olaj, sajt, tejföl, egyebek) és a nem kevés sómennyiség pedig a vérnyomásnak nem kedvez. Emiatt egyéni érzékenység kérdése, hogy ki mennyit és milyen lángost bír enni.

Ha nem szeretnénk lemondani az ízélményről ilyenkor sem, csökkentsük a mennyiséget (felezzük meg valakivel a lángost), vagy megpróbálkozhatunk például a kefires lángossal is – anyukám így készíti –, ami kevesebb olajat szív magába sütés közben. De akár a sütőben is megsüthetjük a tésztát minimális olajmennyiségben, és ha még a zsírdús feltétekkel is spórolunk, már közelebb vagyunk a lángos egészségesebb verziójához!

A búzaliszt gluténtartalma miatt egyre többen esnek el a lángosozás élményétől. Erre is van megoldás. Egyre több helyen lehet már gluténmentes lángost is kapni. Figyeljünk arra és ellenőrizzük akár úgy, hogy rákérdezünk az üzletvezetőnél, felszolgálónál, hogy ne csak a lángos, de a feltét is garantáltan gluténmentes legyen, és a tészta se érintkezzen a többi, gluténtartalmú lisztből készült lángossal, ha olyanokat is árusítanak a helyen!

Persze, ha biztosra szeretnénk menni, legjobb otthon elkészíteni, ami bár macera, de így magunk tudjuk ellenőrizni a gluténmentességet. A konyhában ekkor is különítsük el a gluténmentes lángos összetevőit, a keverőtálat és az eszközöket, illetve olyan olajban süssük, amiben előtte nem készült gluténtartalmú étel, például rántott hús, rántott sajt!

Hol kapható a legjobb lángos?

Minden évben felmerül ez a kérdés, és számos közvéleménykutatás, verseny eredményei keringenek az interneten. Sajnos, ami tavaly még aktuális információként segített eligazodni a legízletesebb (kellően ropogós, nem túl zsíros) lángosos felkutatásában, mára már nem biztos, hogy megállja a helyét. A koronavírus-járvány okozta lezárások, folyamatos változások, a turisták, utazók létszámának megcsappanása miatt több hely mára bezárt vagy elköltözött, esetleg csak ideiglenesen tart nyitva.

Saját élményeim és barátaim ajánlása alapján azonban tudok javasolni pár ismertebb helyet. A budai Fény utcai piac emeletén például nem is kell sokáig keresni a híres lángossütőt, a hosszú sorok megmutatják majd, ha az illatok nem csalogatnának eléggé. Volt alkalmam kipróbálni, bár nálam nem okozott akkora gasztroélményt, mint vártam. Vélhetően túl sokáig utaztattam magammal, és kihűlt, mire hazaértem, mivel az aktuális járványügyi előírások miatt akkor még nem lehett helyben fogyasztani.

De ha már Buda, akkor muszáj megemlítenem az óbudai Flórián téri aluljáróban található, legendás Krumplis Lángos nevezetű helyet is. Ez a lángos sosem okozott csalódást, a tésztája a reszelt
krumpli miatt kissé masszívabb, de kellemesen laktató.

Aki pedig még csak mostanában indul a Balatonra, az tervezze úgy a következő útját, hogy Kenese központjába is tesz egy kis kitérőt. Van itt egy klassz kis lángosos, amely a barátaim ajánlása szerint onnan ismerhető fel, hogy két oldalon van kiszolgálás, az utcáról és a strandról egyaránt.

De hogy az ország másik vége se maradjon ki, Mezőberényben is találunk egy világhíres pavilont a Gyomai út – Madarász utca sarkán, ahol Varga Bálint készíti a lángost, akár több száz tételes megrendelésre is. Önöknek van kedvenc helye vagy egy jó receptje, írják meg itt a cikk alatt kommentben!