Egy falat Görögország- hirdeti az étterem falán lévő óriási felirat, és tulajdonképpen minden túlzás nélkül teszi ezt. Múlt péntek este mi is hivatalosak voltunk néhány görög falatra Ghavrilos Arghyropoulos, a Thessalonikiből származó szakács új éttermébe, amely Pünkösdfürdő, Veresegyház és Debrecen mellett immár a negyedik olyan étterem, amely egyáltalán nem felidézni akarja a görög ízeket, hanem kompletten ide szállítani hozzánk Magyarországra. Ghavrilos ugyanis szinte minden alapanyagot Göröghonból hozat be: a fűszereket Krétáról, a fetát Lesbos szigetéről, az olivabogyókat és az olajat a kalamatai rokonságtól, de még a hagymát és a fokhagymát is, mert állítólag az ottani talaj és környezet miatt egészen más az íze, mint a magyar hagymaféléknek.

A négy Gyradiko étterem közül a legfiatalabb az Estia nevet kapta, amely a görög mitológiában a tizenkét főisten egyikének neve (Hesztia) volt, akit a családi tűzhely és az otthon védő istennőjeként tiszteltek. Ezzel a névválasztással szeretnék egyben jelezni, hogy aki az étterem küszöbét átlépi, az igazi tartalmas, görög családias hangulatú vendéglátásra számíthat.

A hatalmas ablakok, a kék ledégősor a plafononon és az étterem hófehérre meszelt falai, egyelőre szolidan hozza a szokásos görög tavernák hangulatát, amelyet azért a szombat esténkénti élő görög zene is majd megtámogat. Mi például a közel háromórás, igen gazdag menüsorból álló vacsora alatt nemcsak Zeusztól(!) hallottunk görög dallamokat, de az est végére még maga a szakács és étteremtulajdonos is dalra fakadt. (A Fanari együttesben is játszó Zeys deres hajával és szakállával egyébként is nagyszerűen adta vissza a történelemkönyvek képeit idéző görög főisten jellegzetes fizimiskáját.) És bár a közös szirtakizás elmaradt, Ghavrilos kérésére felsorakozott előttünk a konyha teljes személyzete a felszolgálókkal együtt, akik ezen az estén tényleg mindent megtettek azért, hogy aztán a végén minden asztalnál ülő azt gondolhassa, amit a görögök: 'az étel, maga az élet".

Márpedig az egymást váltó hideg, meleg, elő és főételek tányérjain volt élet bőséggel. Ettünk borjúból készült ízletes húsgolyókat, spenótos, póréhagymás pitacikkelyeket, töltött cukkínit Manouri sajttal, és természetesen minden fogáshoz mérhetetlen mennyiségű, mindig az aktuális étel alapízéhez igazodó krémes joghurt öntetet. És ettünk elképesztően finom, kézzel nyújtott, olivaolajjal megkent lapon sütött pitát, amelyet kérésre olaj nélkül is készítenek a vendégnek, de a gluténérzékenyekre gondolva teljes kiőrlésű és kukoricalisztből is sütnek kisebb formákat.

'Az együk meg a világot' gondolatot képviselő Lucullus BT alapító/elnöke Turóczi Gábor, aki egyébként a próbavacsorát szervezte, az elmúlt tíz év alatt maga is részese volt annak, ahogy egy újságosbódé nagyságú épületből a Gyradiko egy négyéttermes franchise-alapú étteremhálózattá alakult át. Azt mondja, Ghavrilos azon dolgozik, hogy a gyros, tzatziki és baklava mellett a magyar emberek az autentikus kis-ázsiai ízekkel játszó görög konyha sokkal színesebb és még változatosabb képét is megismerhessék. Szerintünk nagyon jó úton jár.